Lo mejor es el Alcantara, pero es bastante caro...
Y para tapizar normalmente se hace cosiendo, aunque como dices, para plásticos y tal se tiene que pegar, se que se hace con un pegamento que se aplica con brocha, pero ni idea de como se llama.
Y el Alcantara lo puedes pedir en tiendas donde tapizan y en tiendas donde venden telas y tal.
Pero vamos, yo que tu solo tapizaría los asientos, y los plásticos simplemente los pintaría, a no ser que esten en muy mal estado.